باحثون عُمانيون يكتشفون طريقة طبيعية لإطالة عمر الموز والحفاظ على نضارته

يمني برس || منوعات:

كشف بحث علمي أجراه باحثون من جامعة السلطان قابوس في سلطنة عُمان عن طريقة سهلة وآمنة لإطالة مدة حفظ الموز والحفاظ على نضارته لفترات أطول، باستخدام مواد طبيعية غير مضرة بالصحة.

وتركزت الدراسة على استخدام الزيوت الطبيعية، مثل زيت الزيتون وزيت المورينغا، بوصفها غلافًا واقيًا للثمار، بهدف تقليل فقدان الكتلة أثناء التخزين، وإبطاء عملية النضج، والحفاظ على المظهر التجاري للموز.

وشملت التجربة نوعين من الموز هما «كافنديش» و«موز الحليب»، حيث غُلِّفت الثمار بطبقة رقيقة من زيت الزيتون أو زيت المورينغا، ثم خُزنت عند درجتي حرارة 15 و25 درجة مئوية لمدة 12 يومًا، في حين تُركت ثمار مجموعة المقارنة دون تغليف.

وخلال فترة التخزين، قيّم الباحثون مجموعة من مؤشرات الجودة الأساسية، شملت فقدان الوزن، وصلابة اللب، وتغير لون القشرة، والحموضة، ومحتوى السكريات الذائبة.

وأظهرت نتائج الدراسة أن الموز المغلف بالزيوت الطبيعية نضج بوتيرة أبطأ مقارنة بالموز غير المغلف، كما فقد كمية أقل من السوائل، وحافظ على صلابته ولون قشرته الأخضر لفترة أطول. وكان هذا التأثير أكثر وضوحًا عند التخزين في درجة حرارة منخفضة بلغت 15 درجة مئوية، حيث انخفضت معدلات تلف الثمار بشكل ملحوظ.

كما بينت النتائج أن استخدام الزيوت أسهم في استقرار التركيب الكيميائي للفاكهة، إذ احتفظ الموز المغلف، ولا سيما صنف «كافنديش»، بمحتواه من المواد المعدنية لفترة أطول، مع استمرار احتفاظه بمظهر جذاب ومقبول للتسويق بعد 12 يومًا من التخزين.

وأشار مؤلفو الدراسة إلى أن هذه الأغلفة الطبيعية قد تمثل بديلًا صديقًا للبيئة للشموع الاصطناعية المستخدمة على نطاق واسع في تغليف المنتجات الزراعية أثناء التخزين، بما يعزز الاستدامة ويحد من الأضرار البيئية.